0800-222-9022

ADMINISTRACION GASTRONOMICA 

OBJETIVOS DEL CURSO 

Conocer las situaciones que se enfrentarán en la apertura de un negocio gastronómico.

Prever y planificar la mayor cantidad de etapas de la puesta en marcha.

Quienes deseen conocer las diferentes etapas para la apertura de un local gastronómico y minimizar riegos. 

Propietarios, inversionistas, administradores, gerentes, encargados, etc.

El curso se desarrollará en base a presentaciones teórico-prácticas de casos reales.

 Se realizarán ejercicios sobre los temas tratados, posibilitando la interacción de los participantes y el intercambio de ideas

Los temas se abordarán desde las distintas perspectivas que se plantean en un start up.
El curso se desarrollará en base a presentaciones teórico-prácticas de casos reales.

Se realizarán ejercicios sobre los temas tratados, posibilitando la interacción de los participantes y el intercambio de ideas.

Los temas se abordarán desde las distintas perspectivas que se plantean en un start up.

CONTENIDOS

Lineamientos básicos de un emprendimiento gastronómico.

Principios  de producción  de comidas 

Capacidad de almacenamiento
 
El negocio gastronimico . tipos de establecimientos 

Trasporte de comidas 

Análisis de la demanda 

Determinantes de la demanda 

Area de compras –manual de procedimientos

Como segmentar . posiciones en la mentedel consumidor . el comportamiento de los consumidores .

Marketing mix : producto , precio , plaza y promocion 

Tipos de productos : calidad y cantidad . el propceso de compras : wue , como , cuando , donde comprar .

Selección de proveedores , relacion con los  proveedores , 

Recepción de mercaderia

Equipamientos en las obras. 

Previsiones en la áreas de Mantenimiento precauciones y previsiones. 

Control en los sistemas de limpieza y mantenimiento. 

Optimización de los sistemas de control de los servicios públicos (agua, Luz, Gas, etc).

Administración. Sistemas de administración y control de stocks. Control de inventarios y optimización de controles de mercaderías. Mejoras en las gestiones de compras.

 Stock de inicio. 

Selección de personal.

Planificación de estrategia de comunicaciones.

Selección de público objetivo. Análisis de local. 

Diseño de locales. Lay-out de obra. Certificaciones de obra. Rubros en una obra.

DURACION:

 5 meses

INICIO:

 JULIO 2008

HORARIO:
20:00 A 22:00 HS 

MATRICULA :
CONSULTAR


COSTO MENSUAL :

LUGAR DE CURSADA :
Av. Acoyte 18 esquina Rivadavia

INSCRIPCIONES:
0800-222-9022
4816-4872-4873/  15--6-306-9070
 AV CORDOBA 1111 PISO 5
 AV. ACOYTE 18 

CURSOS COMPLEMENTARIOS :

*Organizacion de eventos
*Hoteleria
*Turismo
*Marketing Corporativo